LASAÑA

 

LASAÑA

La lasaña es un plato de Italia, y nos suele gustar a todo el mundo, os enseñare como prepararla para que os salga delicioso.

Información:

• Tiempo de preparación; 3 horas y 30 minutos

• Tiempo de cocción; 45 minutos

• tiempo total; 4 horas y 15 minutos

• Raciones; 6

Ingredientes:

• 600 g de carne de ternera
• 300 g de panceta de cerdo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 200 ml de vino tinto
• 800 ml de salsa de tomate
• 50 ml de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Pasta para la lasaña; 

• 200 g de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Bechamel;

• 80 g de mantequilla 
• 80 g de harina
• 750 ml de leche
• Nuez moscada
• Sal
• Pimiento negro
• 200 g de queso parmesano

PREPARACIÓN:

• Relleno;

- Cortamos la panceta en cuadraditos pequeños y la ponemos a fuego medio
- Añadimos a la sartén con la panceta un chorro de aceite de oliva, y añadimos las verduras previamente cortadas
- Ponemos el fuego bajo hasta que las verduras se ablanden
- Añadimos la ternera y ponemos el fugo alto, una vez que la carne haya cambiado de color añadimos 1 vaso de vino tinto
- Cocinamos hasta que el vino se evapore y añadimos la salsa de tomate dejamos que la salsa de 2 a 4 horas

- Salpimentamos al gusto y añadimos leche 

• Pasta casera;

- Tamiza en un recipiente 200 g de harina añadimos una pizca de sal

- Añadimos 2 huevos grandes y añadimos 1 chorro de aceite de oliva, y removemos

- La tapamos y dejamos que repose unos 20 minutos

- Estiramos la pasta con un rodillo hasta que se transparente un poco

- Cortamos las láminas en tamaño de 10x12 cm

- Cocemos las láminas durante un minuto y enjuagamos con agua fría, y las dejamos secar

• Bechamel; 

- Derretimos la mantequilla en una sartén, y añadimos harina

- Añadimos leche fría y ponemos el fuego alto, removemos hasta que se espese 

- Condimentamos con nuez moscada, sal y pimienta, la retiramos y para que no se forme una costra la tapamos con film

- Rayamos el queso parmesano 

- Precalentamos el horno a 180ºC 

- Untamos el molde con mantequilla, cubrimos el fondo con la bechamel, colocamos por encima una capa de pasta, ponemos otra vez la salsa bechamel, espolvoreamos parmesano y hacemos esto hasta llenar el molde

- Horneamos la lasaña 45 minutos, los últimos 5 minutos a 250ºC 

- Dejamos que repose y lista para comer