CROQUETAS

 

CROQUETAS DE POLLO

Las croquetas de pollo son una receta imprescindible en la cocina española. Por eso os voy a enseñar cómo hacer unas croquetas deliciosas. 

Información de la receta:

• Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo de reposo: 10 horas
• Tiempo total: 1 hora y 45 minutos

Ingredientes:

Para la bechamel; 

• 125 g de harina
  
• 1 litro de leche entera
• 125 g de mantequilla
• Nuez moscada rallada
• Sal
• Pimiento negro

Para la guarnición;

• 1 cebolla rallada
• 250 g de pollo, frito, cocido o asado
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Para el pan rallado;

• 100 g de pan rallado fino
• 4 huevos

Para la fritura;

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Relleno;

- Comenzamos calentando el aceite de oliva a fuego medio, echamos la cebolla rallada la dejamos durante 5 minutos

- Añadimos el pollo y lo salpimentamos

- Saltemos durante 10 minutos a fuego bajo removiendo a menudo

- Reservamos

Bechamel;

- Vertemos leche en un cazo a fuego medio y lo dejamos 5 minutos sin que llegue a hervir

- Derretimos la mantequilla en otro cazo y añadimos la harina

- Mezclamos hasta conseguir una pasta dorada y espesa

- Añadimos la mitad de la leche caliente

- Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto

- Batimos continuamente añadiendo la otra mitad de leche hasta que la salsa se espese

- Dejamos que la bechamel se enfrié por completo y añadimos el relleno, y lo mezclamos bien

- Extendemos la masa de las croquetas, la cubrimos con film y la dejamos en la nevera durante 8 horas

Pan rallado;

- Dividimos la masa en partes iguales, formamos las croquetas ovaladas y las dejamos reposar durante 15 minutos

- Batimos los huevos en un bol, ponemos el pan rallado en un plato y rebozamos las croquetas después las dejamos reposar en la nevera 1 hora

Freír; 

- En una sartén grande calentamos el aceite de oliva, freímos las croquetas y listas para comer.